Huehnerfrikassee
Anzahl Personen
Zubereitungszeit
Warte- /Ofenzeiten
4
45 Minuten
15 Minuten
Stücke/Anzahl
-
Zutaten:
800g Hähnchenbrust
500g Pilze
40g Butter
40g Mehl
400 ml Hühnerfond oder Hühnerbrühe, bestenfalls selbst gekochte
1 Teel. Zucker
2 Eßl. Zitronensaft
Salz
2 Eßl. Öl
Zubereitung:
Hühnerbrüste in wenig gesalzenem Wasser ca. 30min garkochen. Das Kochwasser kann später verwendet werden um gegebenenfalls die Soße etwas flüssiger zu machen
Fleisch klein schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl zufügen und leicht schmoren lassen.
Ca. 100ml Hühnerfond zufügen und sofort kräftig rühren bis eine homogene Masse entsteht, es dürfen sich keine Klümpchen bilden
Wieder ein wenig köcheln lassen, schwitzen
Weitere 100ml Hühnerfond zufügen, wieder kräftig rühren bis eine homogene Masse entsteht
Etwas köcheln lassen.
Den Rest Hühnerfond zugeben und ca. 10min köcheln lassen
Alle weiteren Zutaten zufügen, auch das klein geschnittene Fleisch, mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.
Pilze putzen und klein schneiden.
Öl in eine Pfanne geben und die Pilze kräftig anbraten, salzen.
Tipps und Hinweise:
Die Pilze werden extra gebraten damit sie schöne Röstarmomen bekommen und die Sauce nicht dunkel färben.
Mit Königspasteten wird das Frikassee ein edles Essen das wunderbar vorbereitet werden kann. Ebenso ist Reis eine hervorragende Beilage.
Das Rezept kann um Tiefkühlerbsen oder Möhren ergänzt werden. Diese dann separat kochen (damit die Sauce die schöne helle Farbe behält) und einfach zur Sauce geben.
Serviert das Frikassee gern mit Zitronenspalten, dann kann bei Bedarf noch etwas nachgesäuert werden.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und eine genussvolle Zeit
Gefunden bei: www.eat-and-enjoy.de